Oklava kullanmayı gerektirmeyen kolay yapımıyla, börek tadında nefis bir porsiyonuk peynirli katmer çörek tarifi hazırladık.
Üstelik bu çörekleri hazırlayıp pişirmeden buzlukta da saklayabilirsiniz.
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml
Kullanılan çay bardağı ölçüsü: 120 ml
Katmer Çörek Malzeme Listesi
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 7,5 su bardağı un
Hamurun arasına sürmek için;
- 100 gr yumuşamış tereyağı
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı (beyazını peynirli harca ekleyebilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı süt
- İsteğe göre susam
İç harcı için;
- Lor peyniri
- Maydanoz
Porsiyonluk Katmer Çörek Tarifi
Yarım paket yaş maya, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 2 su bardağı suyun bir kısmını ekleyip karıştırarak mayayı eritiyoruz.
Ardından içerisine 3 – 4 yemek kaşığı un ekleyip karıştırıyoruz ve üzerini kapatıp ön mayalama işlemi yapıyoruz. Ortalama 6 – 7 dakikada mayalanacaktır.
Şimdi bu karışımın üzerine 1 su bardağı sütü, kalan suyu, 1 çay bardağı sıvı yağı, unun büyük bir kısmını, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip hamuru yoğuruyoruz.
Kontrollü olarak kalan unu da ilave ederek hamuru yoğurma işlemine devam ediyoruz. Yumuşak, elimizi tutmayan bir hamur olması gerekiyor. Toplam 7,5 su bardağı un kullandım.
İç harcı için lor peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve yumurta akını karıştırarak hazır hale getiriyoruz.
Şimdi tezgaha biraz un serpiştirip unu tezgaha alıp toparlıyoruz. Hamuru 4 eşit parçaya bölüp çok az un yardımıyla her bir bezeyi merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.
Üzerine de ince bir tabaka tereyağ sürüyoruz. Hamuru gözleme yapar gibi katlayacağız. Önce bir kenarını katlayıp üzerine yine tereyağ sürelim. Diğer kenarı da üzerine kapatıp yine az miktar tereyağ sürüyoruz.
Karşılıklı kenarları da kapatarak (bu kısımlara yağ sürmüyoruz.) kare şekle sokuyoruz. Hazırladığımız hamuru unladığımız tabağa alıp üzerini de hafif unladıktan sonra diğer bezelere de aynı işlemi uyguluyoruz.
Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra bu hamurları buzluğa kaldırıp 10 – 15 dakika bekletiyoruz ki içindeki tereyağ güzelce donsun.
Şimdi ilk yaptığımız hamurdan başlayarak elimizle hafif yassılaştırıp uzunlamasına olacak şekilde açabildiğimiz kadar açıyoruz. Açtığımız hamurun üzerine de yer yer ince bir şekilde tereyağ sürüyoruz.
Uzun kenarına da hazırladığımız peynirli harçtan koyup çok aşırı sıkmadan sararak rulo haline getiriyoruz. Uç kısımlarını da kapatıp düzleştiriyoruz.
Şimdi keskin bir bıçak yardımıyla 2 parmak genişliğinde kesip yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize hafif aralıklı bir şekilde diziyoruz.
1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sütü karıştırıp çöreklerin üzerine sürüyoruz. İsteğe göre de üzerlerine susam serpiştirebilirsiniz.
Fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp ısıtalım. Bu arada da çöreklerimiz tepsi mayasını almış olacaktır. Şimdi çöreklerimizi fırına sürüp pişmeye bırakalım.
Videolu Katmer Çörek Tarifi
Yapımı kolay porsiyonluk katmer çörek tarifi servise hazırdır. Bu enfes katmer çörek tarifi ve çok daha fazla videolu tarif için Ev Lezzetleri Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
Yorum Yazın