Patlıcanlı Börek Tarifi

Bugün sizlere yapılışı çok kolay patlıcanlı börek tarifi hazırladık. Mutfakta en aceme arkadaşların bile kolaylıkla yapacağı bu böreği çok seveceksiniz.

İsterseniz patatesli, kıymalı ya da peynirli olarakta yapabilirsiniz. Şimdi patlıcanlı börek yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.

Patlıcanlı Börek Malzeme Listesi

• 5 adet patlıcan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığından daha az domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta akı
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır?

Hamurunu yoğurmadan önce patlıcanlarını hazırlamamız gerekiyor. Tuzlu suya koyacağız ki acısı gitsin. Önce patlıcanları hiç kabuk kalmayacak şekilde soyuyoruz.

Soyduğumuz patlıcanları minik küpler şeklinde doğrayıp üzerini geçecek kadar suyun içine 1 yemek kaşığı tuz ekleyip 20 – 25 dakika kadar bekletiyoruz.

Bu esnada hamuru hazırlayalım. Yoğurma kabına ılık sütü, suyu, sıvı yağı, mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştıralım. Daha sonra üzerine dolu dolu 3 yemek kaşığı un ekleyip karıştırıyoruz.

Un tamamen karışınca üzerini bir kapakla kapatıp 10 dakika kadar ön mayalanma işlemi yapıyoruz.

Ön mayalanma işinden sonra içerisine yumurta akını ekleyip tekrar çırpıyoruz. Ardından unu da kontrollü olarak ilave ederek hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma işlemi esnasında tuzunu da ilave edelim.

Hamuru yaklaşık 5 – 6 dakika boyunca yoğuralım. Hamurun üzerini streçle kapatalım ve 1 saat boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakalım.

Şimdi patlıcanları süzüp 1 – 2 su yıkadıktan sonra iç harcı hazırlamaya başlıyoruz.

Tenceremize 1 çay bardağı sıvı yağ alıp içerisine yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip kavuruyoruz. İçerisine doğradığımız sivri biberi de ekleyip soğanlarla kavuruyoruz.

Süzdürdüğümüz patlıcanları da ilave edip güzelce kavuruyoruz. Kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 12 dakika patlıcanı kavurdum.

Şimdi içerisine domates salçasını da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Sonrasında baharatları ve tuzunu da ekleyip karıştırıyoruz.

İç harcımızı hazırladıktan sonra bir kenara alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Şimdi mayalanan hamurumuzun havasını alıp tezgaha alıyoruz ve 2 eşit bezeye ayırıyoruz. Tezgahı biraz unlayıp ortalama fırın tepsisi büyüklüğünde açıyoruz. Çok ince açmayacağız.

Açtığımız hamuru yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisinin üzerine alıyoruz. Tepsiye aldıktan sonra hafif kenarlarından çekiştirerek tepsinin şekline göre ayarlayabilirsiniz.

Soğuttuğumuz patlıcanlı harcımızı hamurun üzerine alıp her yerine eşit bir şekilde yayıyoruz.

İkinci bezemizi de aynı şekilde hafif unlanmış tezgahta tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Bu hamuru da patlıcanlı harcın üzerine yayıyoruz. Elimizle kenarlarına hafif bastırarak birleştiriyoruz.

1 yumurta sarısı ile 1 yemek kaşığı sütü karıştırıp fırça yardımıyla böreğimizin üzerine sürüyoruz. Son olarakta susam ve çörek otu serpiştiriyoruz.

Önceden ısıtılmış 190 derecelik alt üst ayar fırında böreğimizi pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 20 dakikada pişti.

Videolu Patlıcanlı Börek Tarifi

Patlıcanlı börek tarifi servise hazırdır. Bu enfes videolu börek tarifi ve çok daha fazla tarif için YEMEK AŞKIM Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.