Öyle bir el açması kıymalı çıtır börek yaptım ki, o pastanelerde fırınlarda satılanlardan çok daha güzel oldu.
1 porsiyon (100 gram) kıymalı börek yaklaşık 247 kaloridir. Şimdi el açması kıymalı börek yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Kıymalı Çıtır Börek Malzemeleri
- 2 su bardağı su (400 ml)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (50 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz (8 gr)
- 5 su bardağı un (550 gr)
Bezeleri bekletmek için;
- 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
İç harcı için;
- 400 gr kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- Tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi
Su, sıvı yağ, tuz karıştırılıp azar azar un ilavesi yapılarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğrulur.
Hamurdan 12 eşiz beze yapılır. Genişçe bir kaba 1 su bardağı sıvı yağ alınıp yassılaştırılan bezeler yağa alınır. Parmak uçlarıyla çukurlara açılır.
Üzeri kapatılıp 20 dakika dinlendirilir. İç harcı için kıymaya incecik doğranmış soğanlar, tuz ve baharatlar de eklenip karıştırılır.
Dinlenen hamurlardan ilki tezgaha alınıp elle genişletilip kenarlarından çekiştirilerek açılabildiği kadar açılır.
Kaptaki yağdan 1 yemek kaşığı kadar hamurun üzerine gezdirilir. Bir kenarı hafifçe içe doğru katlanıp iç harçtan yerleştirilir.
Kenar kısımları da hafif içe doğru katlanıp rulo şekilde sarılır ve fırın tepsisine dizilir. Tüm hamurlara aynı işlem uygulanır.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 – 35 dakika pişirilir.
El açması kıymalı çıtır börek tarifi servise hazırdır. Bu enfes börek tarifi ve çok daha fazlası için Lezzet Caddesi Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
Yorum Yazın