Bugün sizlere yapımı çok basit, çok lezzetli ve çok az malzemeli katmer tarifi hazırladık. Hem yaparken hem de yerken çok keyif alacağınız enfes bir lezzet.
Çıtırlığına ve katlarına bayılacağınız enfes katmer yapılışı ve malzeme listesine göz atıp tarife geçelim.
Kullandığım su bardağı ölçüsü: 250 ml
Kullandığım çay bardağı ölçüsü: 125 ml
Pişirme süresi: 30 dk
Pişirme önerisi: 180 derece
Çıtır Çıtır Katmer Malzemeleri
- 1 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı instant maya
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 2,5 su bardağı un
Arası için;
- 150 gr tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un
Hamuru açmak için;
- Un + nişasta karışımı
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
Çıtır Çıtır Katmer Tarifi
Yoğurma kabına ılık sütü, toz şekeri ve mayayı ekleyip çırpıcı ile karıştırarak şekerin erimesini sağlıyoruz.
Ardından içerisine sıvı yağı, yoğurdu, yumurtayı ve sirkeyi de ilave edip hepsini çırpıyoruz. Pürüzsüz bir kıvama gelince unun bir kısmını ve tuzu da ilave edip hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
Önce spatula ile daha sonra unu kontrollü olarak ekleyerek elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Hamur toparlanınca da tezgaha alıp 3 – 4 dakika yoğurarak özlü ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Toparladığımız hamuru yoğurma kabına alıp üzerini streçle kapattıktan sonra yarım saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
Aralarına sürmek için 150 gram tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağı tavaya alıp tereyağ erimeye başlayınca içerisine 1 yemek kaşığı unu da ekleyip kavuruyoruz. Hazırladığımız bu karışımı soğumaya bırakıyoruz.
Mayalanan hamuru biraz yoğurarak havasını alıyoruz. Hafif unlanmış tezgaha alıp toparladıktan sonra hamurdan 8 eşit beze elde ediyoruz. Bezeleri unlanmış tepsiye alıp poşetin içerisine koyarak 10 dakika kadar dinlendiriyoruz.
Dinlendirdiğimiz bezelerden ilkini un nişasta karışımına iyice bulayıp oklava yardımıyla açabildiğimiz kadar ince bir şekilde açıyoruz.
Açtığımız hamurun üzerine soğuttuğumuz yağlı karışımdan serpiştirip her yerine fırça ile yağlıyoruz. Kenar kısmını içe doğru katlayıp tekrar yağ sürüyoruz. Karşısındaki kenarı da üzerine örtüp tekrar yağlıyoruz.
Yani bir dikdörtgen elde etmiş olacağız. Daha sonra karşılıklı kenarları tekrar yağlayarak kapatıyoruz ve kare elde etmiş oluyoruz. 8 bezeyi de aynı şekilde hazırlıyoruz.
Şimdi ilk hazırladığımızdan başlayarak tezgaha alıp oklavayla çok bastırmadan nazik hareketlerle açıyoruz. Daha sonra köşelerini ortada birleştirerek (elinizle bastırarak iyice birleştirin) zarf haline getiriyoruz.
Kapattığımız kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. Hepsini hazırlayıp üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürüyoruz. Çatalla da çizikler atarak desen veriyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Nar gibi kızarıncaya kadar pişiriyoruz, ortalama 30 dakikada pişecektir.
Yorum Yazın