Hem görüntüsü hem çıtırlığı hem de lezzetiyle çokça konuşulan, herkesin tarifini istediği çıtır çıtır el açması peynirli börek tarifi ile karşınızdayız.
Bu böreğin hamuru sert olacak.
Margarin veya tereyağı 3 dakika kısık ateşte kaynatılır.
Ben 8 beze yaptım, eğer tezgahınız genişse 5 beze olarak yapabilirsiniz.
Peynirli Börek Malzemeleri
- 7,5 su bardağı un (900 gram)
- 1 tatlı kaşığı + 1 çay kaşığı tuz (20 gram)
- 2,5 su bardağı + çeyrek su bardağı su (530 gram)
Aralarına sürmek için;
- 120 gram tereyağı
- Çeyrek su bardağı yağ (50 ml)
İç harcı için;
- 500 gram peynir
- Çeyrek demet maydanoz
Çıtır Çıtır El Açması Peynirli Börek Tarifi
Su, tuz ve un yoğrularak sert bir hamur hazırlanır. Böreğin rengi ve lezzeti için hamuru 7 – 8 dakika yoğurun.
Hamurdan 8 eşit beze yapılıp üzerleri örtülerek 20 dakika dinlendirilir.
Aralarına sürmek için katı yağ kısık ateşte 3 dakika kaynatılır. Üzerine sıvı yağ eklenip karıştırılır.
Dinlenen bezeler oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açılır. Bir tabağa alınıp araları yağlanarak üst üste dizilir.
En üstteki hamur da yağlanıp üzeri kapatılarak 30 dakika dinlendirilir. İç harcı için peynir ezilip kıyılmış maydanozla karıştırılır.
Dinlenen hamurlardan ilki hafif yağlanmış tezgaha alınıp çekiştirilerek açılabildiği kadar ince açılır.
Kenar kısmına iç harçtan yerleştirilip çok sıkı olmayacak şekilde sarılır.
Elde edilen rulo, tepsinin orta kısmına kendi etrafına sarılarak yerleştirilir.
Kalan yağ karışımı da üzerine gezdirilip önceden ısıtılmış 190 derece fırında 1 saat kadar pişirilir.
Çıtır çıtır el açması peynirli börek tarifi servise hazırdır. Bu nefis börek tarifi ve çok daha fazlası için Çiçekli Mutfağım Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
Leave a Reply